怎么做炸酱面？家庭版炸酱面好吃易做
小时候姥姥的炸酱面一定让你记忆深刻，长大后对炸酱面的向往，全都刻在心里。不同的家庭就有不同的做法，有的放豆芽，有的不放；有的喜甜有的喜咸；有的放蒜有的不放。一碗炸酱面可以有千变万化的味道，但不变的是承载着爱的味道。喜欢这款炸酱面的话 关注公众号 FourSeasonFoods 四季知味交流哦。
60克
52克
211克
1561
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/10
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混合面酱甜面酱与豆瓣酱混合一起备用；
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料酒调制五花肉我放的是白酒，可以用料酒；做炸酱面用五花肉最有香气。瘦肉好吃，肥肉出香。
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姜末爆锅锅底放入植物油，量比平时炒菜稍微多一些；油温8成热时放入姜末爆香；
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爆炒五花肉放入五花肉，翻炒至肉熟；
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放酱放入混合好的面酱，面酱熟透后（起泡）放入稍许花椒水，转为小火；
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炒酱。这是很关键的一步，小火不停的转圈搅拌，这需要8-10分钟的时间。面色会从最初的暗黄变成深酱色。
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放入蒜末酱面快熟时，放入蒜末，这个时候酱面的味道会被蒜香带出来。搅拌1分钟，面酱就Ok了。
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煮面煮熟豆芽，将面条煮熟；我用的是宽面，有时间的话可以自己压面，口感更劲道。
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成盘放入煮熟的豆芽、胡萝卜丝、红椒丝、黄瓜丝，一碗炸酱面就做成了。
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最后一步
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备注：
炸酱是重中之重，尤其是翻炒酱面的时候，要小火慢熬，不停的搅拌，要不然容易糊锅；
配料的搭配可以根据自己的喜好搭配，香菜、生菜、香椿、韭菜等，不一而同。但主要味道还是来自于面酱。
一次可以多炸一些，晾凉后盛入盒中，可以日后用来蘸酱吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-15
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