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梅干菜烧肉(1/5)
五花肉做干菜肉最好,太瘦的肉不好吃,因为干菜里吸收了肉油才好吃
网上买的干菜,抓一把,现用温水浸泡,洗净,上锅蒸透(10分钟即可)
五花肉下锅煸炒变色,加入料酒,温水,焖片刻,再加入蒸好的梅干菜,加水,加冰糖,水多点一次放够,先大火烧开,加一勺老抽着色,然后小火30分钟
其实之前那步完成已经可以吃了,但老妈的秘方 干菜多次蒸会更入味,颜色更好看,所以放入蒸锅继续蒸20分钟。不加味精,不加姜蒜,不喜欢大料串味
完成。干菜肉,用老话说越蒸越好吃。