将油皮的所有食材放在一起,揉成面团装进保鲜袋松弛20分钟。
将油酥所有的食材放在一起,揉捏成团,装进保鲜袋松弛一下。
松弛好的油酥分成16份,大概8-9g一个,搓圆盖上保鲜膜备用。
松弛好的油皮同样分成16份,大概14-15g一个,搓圆盖上保鲜膜备用。
接下来进行第二次擀卷,同样是收口朝上压扁,擀成牛舌状。
所有的面团完成第二次擀卷以后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛的时间里将紫薯馅分成16份,大概13-14g一个。
取一个松弛好的卷卷,用筷子从中间压一下,两头向上压扁。
用擀面杖擀开,包入紫薯馅,用虎口慢慢向上推挤收口,最后将收口朝下摆放。
包好的面团压扁擀平,用刮刀切成5瓣,中间不要切断,每瓣的中间再用刮刀压两道,末端用大拇指和食指捏出桃花的花瓣。
送入预热好的烤箱,上管165度下管175度烤25分钟。