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酸奶小吐司(9/21)
准备好材料
将除黄油外所有材料混合均匀，启动揉面，起粗膜时，加入黄油继续揉
直到拉出薄且坚韧的膜
整理滚圆面团，放在容器内，密封好，放在约28度环境下发酵
约两倍大即可
将发酵好的面团倒扣在揉面垫上
轻轻按压排气，不要用力揉，否则表面容易断裂
折叠收圆后，分割成四份
依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一块松弛好的面团
按扁它
擀开成牛舌状，如果回缩严重，擀不开，那就多松弛一会
翻面然后横放，压薄底边
自上而下卷起来，捏紧收口
搓成两头细中间粗的形状
两两放进模具，进烤箱发酵，放热水确保湿度
约八九分满取出
表面刷蛋液水，撒杏仁片，放进预热好的烤箱中层，参考温度170度25分钟
完成
成品
成品