我用的是琵琶腿去骨头，然后切成几块，用料酒，盐少许，葱段，姜片，如果有胡椒粉放点胡椒粉，放个蛋清腌制半个小时或者15分钟都可以

青椒，土豆切块，蒜切末，姜我切的是丝，因为我不喜欢吃姜，这样吃菜方便挑出来，哈哈……

锅里放油，油热用姜蒜爆锅，放入鸡肉，炒至变白，放入土豆，翻炒一会，放点盐和酱油，加水煮一会，土豆变软就可以放辣椒，可以适当放老抽调色，千万不要像我一样，手一哆嗦放多了，颜色比较重了……因为我喜欢吃辣，所以加了点干红椒，根据个人喜好