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鳕鱼肠(6/8)
食材：鳕鱼（纯肉） 200克，蛋清1个，淀粉 20克
鳕鱼切丁，和1个蛋清搅拌成泥。 >>鳕鱼洗干净后，擦干水分，否则会干扰最后稀稠度。
滴几滴料酒，加入20克淀粉搅匀。搅打2分钟，成品会蓬松松软很多，当然如果你不喜欢过度蓬松的口感，不要搅打了。 >>想做“鳕鱼芝士肠”，要放芝士/奶酪的话，这里可以放了，不影响其他食材的量。
放入裱花袋。
锡纸剪好一段一段，往锡纸上挤鳕鱼泥。 >>鳕鱼泥偏稀，不是很稠。这跟鸡蛋清大小、淀粉量相关。第一次做别弄的太稀，我怕你不成形，但是淀粉太多会不好吃。鸡蛋别选太大的。
裹起来，两端拧紧。
放入锅中冷水上锅蒸15分钟。
成品有像蛋糕一样一个个小孔洞，也是好松软的口感。