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折耳根拌白肉(14/15)
准备材料如图。
猪后腿肉洗净放入锅中，加适量清水，一节葱头、几粒花椒，一小块姜煮开，转小火将肉煮过心捞出。
折耳根洗净，拆成约5厘米长的小段。
加入适量盐拌匀腌制5分钟，然后用清水漂洗两次沥干水份备用。
小葱切小段。
蒜切末。
将蒜、葱、白糖、白芝麻一起放入碗中，再加入两勺辣椒油、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋，三勺凉白开拌匀备用。
煮好的肉切薄片。
将凉面摆入盘中。
均匀摆上折耳根。
浇上一层料汁。
再摆上白肉。
将剩的料汁全部浇上就做好了。
放置10分钟入味，拌匀食用。
美味！