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戚风蛋糕(0/23)
准备好食材鸡蛋4只、柠檬汁三滴、玉米油50ml、纯净水60ml、低筋面粉75g、细砂糖60g。
低筋面粉75g过筛备用。
蛋黄4枚蛋黄蛋清分离。
加玉米油50ml搅拌均匀。
加纯净水60ml搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉75g
切拌翻拌均匀成为细腻光滑的面糊。（混合均匀即可，时间大概一分钟） 这时烤箱预热190度上下火。
蛋清4枚加柠檬汁三滴
打发至鱼眼泡，加细砂糖20g。
蛋清打至浓稠的状态，加细砂糖20g。
蛋清打至微出纹路的状态，加细砂糖20g。蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器呈现直立的尖角状态即可。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内
翻拌均匀。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内
快速拌拌均匀。
将蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀，至细腻光滑的蛋糕面糊即可。
蛋糕面糊倒入模具内，
震两下模具震出大气泡即可送入烤箱进行烘烤。
烘烤上下火180 度25分钟
好吃松软的蛋糕出炉了。
倒扣冷却
软乎乎的戚风。
切块组织～