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年夜饭之家庭版糖醋里脊(9/12)
里脊洗净，用刀背拍松，切成条状
用蛋清，料酒，白胡椒，盐和淀粉抓匀腌20分钟
裹生粉（最好用生粉，炸出来酥脆）抖掉多余的粉
锅中倒油，多点没关系，剩下的可以炒菜。待油六成热时（筷子插入冒小泡）下里脊扎
。
炸到略黄捞出，千万别炸过了，那样就老了。如果实在分不清是否熟了就夹出来一个用筷子夹断，里面没有生茬就行了
开大火待油九成热再炸一遍
这次时间早更短，过过油就可以了
剩下的油找个大碗倒出来炒菜用
锅中留底油，入番茄酱，白醋，盐，白糖白水翻炒，加入水淀粉收汁
下入里脊翻炒，这时候就可以关火了，每一条里脊丝都裹上酱汁就好了
出锅撒一些白芝麻，开吃吧