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脏脏包&白富美(7/18)
将黄油巧克力淡奶油以外的所有材料混合揉成光滑面团,水和奶粉可以用120g牛奶代替
面团加25g黄油,继续揉,摔打,不用揉成手套膜
揉成这种撕开边缘有膜的状态就好,保鲜膜裹好面团放冰箱冷藏20分钟
裹入用黄油切片放在保鲜袋中,用擀面杖擀成厚薄均匀的黄油块儿,冷藏15分钟!取出面团擀成比黄油大一圈的薄片,黄油放中间
面片折叠包裹住黄油,擀面杖擀平
面片不要擀破,从三分之一处向内折叠,另外一边也同样向内折叠,完成第一次三折,放冰箱冷藏松弛15分钟
取出面团重复以上擀面和三折的动作,放冰箱冷藏15分钟,一共完成三次三折,如果面团状态好,可以一次性完成三次三折,如果面团出现黄油融化,漏油,擀开时回缩,就要放进冰箱松弛15分钟,我做的时候状态良好,也还是每次都放冰箱松弛,最后一次从冰箱取出,擀成厚薄均匀5毫米左右的长方形面片
等分切成长方形面片,一端放一排黑巧克力作为夹馅,也可以不放,卷起
卷好的面团均匀码放在烤盘中发酵
面团发酵至两倍大入烤箱
烤箱预热,上下火180度,中上层20-25分钟
取出放一边,准备做巧克力甘纳许
淡奶油和巧克力放入微波炉叮两分钟,取出静置五六分钟后用刮刀搅拌均匀
刷到面包上
撒一层可可粉
脏脏包完成
糖霜代替可可粉,白富美诞生,大家也可以撒抹茶粉或者其他
来来来,效果和味道堪比外面买的哦