脏脏包&白富美
最近被网红脏脏包勾引,干脆自力更生,刚好豆果公众号有教程,试做了,完美,分享下
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步骤1/18
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将黄油巧克力淡奶油以外的所有材料混合揉成光滑面团,水和奶粉可以用120g牛奶代替
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步骤2/18
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面团加25g黄油,继续揉,摔打,不用揉成手套膜
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步骤3/18
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揉成这种撕开边缘有膜的状态就好,保鲜膜裹好面团放冰箱冷藏20分钟
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步骤4/18
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裹入用黄油切片放在保鲜袋中,用擀面杖擀成厚薄均匀的黄油块儿,冷藏15分钟!取出面团擀成比黄油大一圈的薄片,黄油放中间
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步骤5/18
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面片折叠包裹住黄油,擀面杖擀平
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步骤6/18
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面片不要擀破,从三分之一处向内折叠,另外一边也同样向内折叠,完成第一次三折,放冰箱冷藏松弛15分钟
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步骤7/18
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取出面团重复以上擀面和三折的动作,放冰箱冷藏15分钟,一共完成三次三折,如果面团状态好,可以一次性完成三次三折,如果面团出现黄油融化,漏油,擀开时回缩,就要放进冰箱松弛15分钟,我做的时候状态良好,也还是每次都放冰箱松弛,最后一次从冰箱取出,擀成厚薄均匀5毫米左右的长方形面片
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步骤8/18
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等分切成长方形面片,一端放一排黑巧克力作为夹馅,也可以不放,卷起
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步骤9/18
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卷好的面团均匀码放在烤盘中发酵
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步骤10/18
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面团发酵至两倍大入烤箱
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步骤11/18
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烤箱预热,上下火180度,中上层20-25分钟
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步骤12/18
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取出放一边,准备做巧克力甘纳许
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步骤13/18
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淡奶油和巧克力放入微波炉叮两分钟,取出静置五六分钟后用刮刀搅拌均匀
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步骤14/18
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刷到面包上
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步骤15/18
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撒一层可可粉
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步骤16/18
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脏脏包完成
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步骤17/18
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糖霜代替可可粉,白富美诞生,大家也可以撒抹茶粉或者其他
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最后一步
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来来来,效果和味道堪比外面买的哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-27
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