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凉拌猪腰(4/7)
猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。
大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。
煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。
煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。
煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。
猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。
继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。