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酸奶毛毛虫面包(14/15)
所有食材集体照
除黄油外所有材料放一起和面,液体先放活成面团
手揉面的话出粗膜加黄油,继续和面
摔打,揉,拉出不易破的薄膜,破洞光滑圆润和面结束
进行发酵,面团发到2—2.5倍
发酵好的面团,用手指沾面粉戳下去不回缩,就发酵好了
发酵好的面团放案板排气,看自己喜欢的大小分成均匀的是面团,我分了8个烤盘太挤了,造型都没了,分7个正好,盖保鲜膜醒15分钟
取一个面团擀成长方形面片,涂抹自己喜欢的酱料,涂抹不要超过面片的一半,草莓,蓝莓,豆沙都可以(注意如果是不太稠的酱,不要涂得太厚,太厚了烤制过程会流出来
从上方卷起来,卷到剩三分之一的面片就不要卷了,用刀割开均匀条条
拿起面条盖在上面,一定把头部压在底下压住
压扁一点
全部做好,发酵至1.5到两倍大(可以放烤箱发酵,也可以室温,室温的时间会比较长,要盖上保鲜膜)我是烤箱下放一盆热水,开启发酵功能
发酵好刷上薄薄一层蛋液
烤箱预热10分钟以上,上下火180度,放中层15—20分钟(烤制过程观察上色情况,时间看自己烤箱温度而定) 不要烤的时间过长,烤长了皮会干硬(我没有看着以至于有点颜色烤深了,但味道还是一样的)
来一块尝尝,味道不错呦