酸奶毛毛虫面包

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酸奶我用的是自制酸奶，也可以用老酸奶，还可以用袋装的酸奶，袋酸奶比自制的要希所以160克就够了，剂子分多了，太挤了，大家可以做7个....

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57克
55克
320克

1694
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

耐高糖酵母 5克

、

盐 2克

、

糖 80克

、

鸡蛋 1个（60克）

、

酸奶 170克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有食材集体照
步骤2/15 点击查看大图
除黄油外所有材料放一起和面，液体先放活成面团
步骤3/15 点击查看大图
手揉面的话出粗膜加黄油，继续和面
步骤4/15 点击查看大图
摔打，揉，拉出不易破的薄膜，破洞光滑圆润和面结束
步骤5/15 点击查看大图
进行发酵，面团发到2—2.5倍
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团，用手指沾面粉戳下去不回缩，就发酵好了
步骤7/15 点击查看大图
发酵好的面团放案板排气，看自己喜欢的大小分成均匀的是面团，我分了8个烤盘太挤了，造型都没了，分7个正好，盖保鲜膜醒15分钟
步骤8/15 点击查看大图
取一个面团擀成长方形面片，涂抹自己喜欢的酱料，涂抹不要超过面片的一半，草莓，蓝莓，豆沙都可以（注意如果是不太稠的酱，不要涂得太厚，太厚了烤制过程会流出来
步骤9/15 点击查看大图
从上方卷起来，卷到剩三分之一的面片就不要卷了，用刀割开均匀条条
步骤10/15 点击查看大图
拿起面条盖在上面，一定把头部压在底下压住
步骤11/15 点击查看大图
压扁一点
步骤12/15 点击查看大图
全部做好，发酵至1.5到两倍大（可以放烤箱发酵，也可以室温，室温的时间会比较长，要盖上保鲜膜）我是烤箱下放一盆热水，开启发酵功能
步骤13/15 点击查看大图
发酵好刷上薄薄一层蛋液
步骤14/15 点击查看大图
烤箱预热10分钟以上，上下火180度，放中层15—20分钟（烤制过程观察上色情况，时间看自己烤箱温度而定）不要烤的时间过长，烤长了皮会干硬（我没有看着以至于有点颜色烤深了，但味道还是一样的）
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来一块尝尝，味道不错呦

小贴士

酸奶的量要根据面粉的吸水性来决定，开始和面时面团太软可以稍加点面进去，如果太硬加点面粉（前提是没加黄油前，开始和面团时）可以按软稀度掌握面包都是晚上做的，所以照片颜色不是太好，最后一张是早上拍的，是不是颜色没那么深... 合影

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-02

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