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可可巧克力雪花酥#安佳烘焙学院#(7/18)
准备材料。
美国大杏仁,烤箱中层,160度烤15分钟。
核桃,烤箱中层,160度烤15分钟。
花生,放锅里效果炒熟。(放烤箱也可以,中层,160度15分钟)
花生凉后,搓掉红衣。
黄油切小块。(我用的是安佳无盐黄油,很香,味道很正)
黄油放锅里,小火融化。(一定要用不粘锅哦)
黄油融化后,放入棉花糖。(棉花糖如果颗粒太大,建议撕小块儿)
棉花糖融化后,放入巧克力。(巧克力不放也可以的。我用的是法芙娜的66/纯黑巧克力,这个没有甜味,巧克力味道很正。如果用德芙这些的,也可以,但是会有些甜。)
巧克力融化后,放入奶粉和可可粉的混合物。
搅拌均匀后,倒入各种坚果。
快速搅拌均匀后,加入饼干。(我用的是小奇福饼干,牛奶岩盐或者原味岩盐都可以。或者用小葫芦饼干也行,就是不要用易碎的饼干)
搅拌均匀。关火。
放在垫了油纸的方形模具中,进行整形。如图会拉丝的效果,说明成功了。
整形好之后,两面都撒上可可粉和奶粉的混合物,这个比例随意。凉了以后切块(这个不用放冰箱冷藏哦,冷藏变硬了不好切,会碎)。配方这些材料,我做了一斤多的雪花酥,切了50多块。
浓浓的巧克力味儿,一口咬下去,坚果+饼干+巧克力,非常好吃!
自己吃,送人,都不错哟!
近点看看~~~