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圣诞树桩蛋糕#安佳烘焙学院#(1/27)
准备好食材。
蛋黄与蛋清分离出来。
安佳黄油隔水融化。
将黄油，牛奶放在蛋黄里打匀。
加入过筛的低筋面粉。
轻轻搅动拌成面糊。
蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状。
分三次加入40克细砂糖，蛋白打到图中这样，打蛋头提起，呈现大弯勾。
将三分之一蛋白放到蛋黄面糊里，用刮刀从底部翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入蛋白盆里，依然是从从底部翻拌均匀，不要转圈，以免消泡。
拌到看不到蛋白既可。
将面糊倒入28×28的烤盘里，烤盘里放一张油纸，将面糊用刮刀刮平，端起烤盘很下轻震几下，震出气泡。
放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤三十分钟左右。
烤好的蛋糕提起油纸，正面朝下，撕去油纸。
用刀一切为二，也可以不切。放至微凉。
将安佳淡奶油倒在盆里。
加入20克细砂糖打至十分发。
将打好的淡奶油抹在蛋糕片上。
将蛋糕片从下至上卷起。
用油纸裹紧，放入冰箱冷藏一个小时。
黑巧克力加淡奶油融化，搅拌成甘纳许。
将甘纳许用抹刀抹在蛋糕卷上。抹些纹理出来，这样看着更像树桩的样子。
将两头不平整的地方用锯齿刀切去。
草莓洗干净，从三分之一切开。挤上奶油，装饰一下，做成圣诞老人的样子。
在树桩上筛些糖粉，营造出雪景。
组装一下。
浓浓的圣诞气息，装进安佳圣诞盒子，送家人或朋友，满满的心意。