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三蒸三晒 爱上自制老陈皮(8/8)
动手前 先看眼天气预报哈,未来三天有雨的话您就先歇歇着,好太阳晒出好陈皮! 挑新鲜的桔子,最好是没有打药和喷保鲜剂的。先用清水冲洗尘灰,然后在淡盐水里浸泡5-10分钟,再用清水冲洗干净,晾干(心急就擦干呗)
我这次剥了近二十个,晒完后觉得略少,正在做第二批。大家可以一次多做点,分罐密封储藏即可。陈皮越陈越香,药用价值也越高。一年是基础,三年五年就显出功力来了。 如果说普通陈皮不如“新会陈皮”,只能说炮制过程太过粗糙,可能连最起码的陈化都没有,如果按“新会陈皮”那样炮制,两者功效并不见得差距很大。
在桔子底部划十字刀,再慢慢把桔皮剥下来
一口气剥了几十个桔子,乐坏了家里的两只懒猫啊
冬日艳阳,将剥好的鲜果皮置于当风、当阳处,使其自然失水萎蔫,质地变软。
好陈皮,除了好天气,必须还要经过三蒸三晒。因为要把新鲜桔皮含有的挥发油散发出来,通过反复蒸制,让挥发油蒸发掉。这也是提升陈皮药性的一种良好方法。 蒸锅水开后蒸制10-15分钟,蒸透的桔子皮再在于当风当阳处晒一天。
二蒸。满屋的桔皮香,有类似橘子精油的感觉
三蒸,可以明显看到桔皮颜色的变化 如此反复三蒸三晒,最后一次就是要把桔皮完全晒干,赶紧装进密封罐里,写上年份哈。心急的妹纸明年这个时候就可以适量取用了。