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杏汁白肺汤:最适合冬天喝的汤,广东人教你做!(2/5)
1副猪肺喉管接在水龙头处,灌水让猪肺胀大,按压出血水,重复灌水的动作,直到出水不再浑浊,猪肺呈白色;
改刀切大块,加入小葱段、姜片入锅干炒至猪肺收缩、表面微焦;
将500克焯过水的猪腱子肉、猪肺、姜片、红枣、蜜枣和南北杏移入砂锅,倒沸水没过,大火煮沸后转小火煲3个小时;
将32克南杏和8克北杏混合,倒入200毫升水浸泡1小时后倒入料理机中研磨出杏汁,用棉布滤去渣;
在猪肺汤中倒入杏汁搅匀,烧开后即可出锅。