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凉拌猪皮冻(3/8)
准备好猪皮，清洗干净。汤锅里放猪皮中火烧开后煮3、4 分钟左右关火，不烫手时捞出猪皮，水倒掉。用刀挂掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的猪毛拔掉
清理干净的猪皮切成细丝
准备花椒，盐，姜片
把准备好的“3”里的材料一起放入汤锅，倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了
将熬好的猪皮冻放冰箱冷冻至凝固
将凝固的猪皮冻切好摆盘，下面用青瓜丝打底，爽口清香无比
调一个碗汁，这个汁很重要！有，生抽，香醋，少许盐，辣椒油多一些，蒜蓉多点，沙姜，少许白糖提味，鸡精拌均匀！
把碗中的料汁直接淋上即可！再撒上点葱花就完成了！