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四川麻婆豆腐(2/9)
豆腐切成2×2cm的小方块，放入锅中加水，水烧开即可，这一步是为了去除豆腐的豆腥味。
捞出豆腐待用。
猪肉切碎，加入少许盐和水淀粉，我用的是红薯淀粉。水淀粉留一点在最后还要用。
姜蒜切片，花椒十几粒备用。
倒入适量油，麻婆豆腐可多放点油。待油烧热，加入一勺郫县豆瓣，姜蒜花椒一起倒入，炒香，再加入肉末。
待肉末变色，即可加入豆腐并加入少许水，水超过豆腐即可。
大约煮三到五分钟，将之前剩余的水淀粉加入锅内，并根据自己口味加入盐，味精。如果自己家里有辣椒油，也可以加入少许辣椒油。
起锅，装盘，在豆腐表面洒少许花椒面。
最后洒上葱花即可。