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素萝卜丸子(6/9)
备料。
白萝卜、胡萝卜洗净去皮，切丝，放盐腌一下。
鸡蛋打散，葱花切好。面粉和淀粉用的量就是这样的小勺。
萝卜腌一会出水了，攥一下，放辅料及面粉、淀粉、小苏打。
面糊拌匀的状态是大致能成团即可，面多了就不松软了。稀的就加点面。
热锅，倒油，八成热下丸子炸。我这一手团丸子，一手拿筷子，拍不了图片了。
丸子变色捞出控油后盛盘。
外蓬酥，内松软，萝卜清香味很浓。
成品。