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基础版辣卤鸭掌，附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#(17/18)
鸭掌洗净，冷水下锅，加姜片。
加入三勺料酒。
大火，煮出血沫。
保持大火，撇去血沫。直至没有血沫产生。
捞出来，过冷水，到鸭掌摸上去没有温度。控水。
热锅，少油，小火炒香藤椒，八角，干辣椒段，郫县豆瓣酱，姜片。
加入生抽，老抽，蚝油，醋，煮开。
加入盐糖，鸡粉。
倒入鸭掌。
翻炒均匀上色。
葱白从中剖一半，打成葱节。放入锅中。加入蒜头。
加入可以淹没鸭掌3/4的开水。大火煮开转小火，至少卤20分钟。卤到自己喜欢的软硬程度就可以啦。
时间到了！关火！
新开一锅，鸡蛋冷水入锅，大火煮7分钟，冲冷水后剥壳，碰到锅里，让他打几个滚儿。泡制一夜。
好吃！！
鸭掌泡制一夜非常入味噢
Q弹可口！
溏心蛋美不美？？？