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美国派+中国厨子=健康少糖苹果派(0/14)
黄油用刚从冰箱拿出来的冷黄油,切小块;面粉放入料理机。
把黄油倒入面粉里,加入糖,盐,冰水,用料理机把所有材料粗打混合,至呈现豆子大小的颗粒。
把面粉混合物倒在抹了干面粉的案板上,揉成一团,不要捏紧了。如果太干就再加一点冰水。揉成面团后,拿保鲜纸包好面团,放冰箱冷藏1小时左右。
选一青一红的苹果,因为富士苹果甜,青苹果比较经烤,混合一起,质感和口感都很好。
一大一小两个碗,盛水加一点盐和柠檬汁,以防苹果切后变黄。青苹果切薄片,富士苹果切块。
将苹果沥水捞出,最好用纸巾拍干苹果,倒入大碗中,加入糖盐,桂皮粉,肉豆蔻,面粉。把橘子擦整个橘子的皮屑进去,再把橘子切半,挤橘汁到碗里。搅拌均匀。
把面团从冰箱取出,擀成3毫米面皮。
先把苹果块放在面皮上,然后把切片的苹果盖在苹果块上。这一步应该先把派皮放到铺了烘焙纸的烤盘里,再把苹果堆进去。这样免去把这个苹果派挪到烤盘去的过程。我一边看电视一边做,弄忘了。下次做的时候再改过来更新菜谱。
将面皮轻轻遮过来翻盖一圈。
打一个鸡蛋,调入水,打匀。把蛋液抹在面皮上,再撒上一汤匙切小粒的黄油。
烤箱设220摄氏度(425华氏度),放入苹果派,烤25分钟。25分钟后把锡箔纸搭在顶上,千万不要盖死了。再烤5-8分钟至派皮金黄色,取出。
把桃子酱和水混合在一起,在火上加热至沸,拿下。
刷上桃子酱在表面,包括苹果片上。放回烤箱3分钟即可。
好吃到放弃减肥!