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春笋三杯鸡(10/12)
鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。
三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用。
鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。
锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。
锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。
倒入焯过水的春笋，大火翻炒透。
倒入准备好的一杯米酒。
倒入一杯酱油。
放入冰糖。
大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁。
沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。
把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅。