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6色6种风味50g蛋黄酥#跨界烤箱 探索味来#(13/25)
先准备馅料，各馅4个，纯豆沙馅每个25g左右，芝麻馅25g左右，椰蓉馅25g左右，莲蓉蛋黄馅加了蛋黄为30g左右，豆沙蛋黄馅加了蛋黄也为30g左右，肉馅拌好放冰箱冷藏
油皮材料混合揉出手套膜盖保鲜膜醒30分钟
油酥材料中的粉和油分别分成6份混合，其中5份再加入色粉，分别揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟。因为每份材料都比较少，要揉捏成团有同学反应很难，其实只要先在容器里用手将粉和油抓匀成小颗粒，再把它倒在硅胶垫上，用手掌按压，这样很容易就成团了
油皮分成12份，约30g左右，其中2份再分成2份，这样油皮共14份，10大4小
原味无色油酥分成4份，约10g，有色油酥分成2份，约20g，这样油酥共14份，10大4小
一一对应，大油皮包大油酥，小油皮包小油酥，收囗朝下放置，醒发10分钟
取一个面团用手掌按压
擀成牛舌状，再自上往下卷起
擀好所有的卷盖保鲜膜醒10分钟
取一个面团竖起来用手掌按压
擀成长条状，再自上往下卷起
第二次擀好所有的卷盖保鲜膜醒10分钟
取一个原色面团，用食指在中间按压
两头翘起，往中间挤压
再按扁，擀圆，包入适量肉馅，像包包子样包好
取一个有色面团，中间对半切开
切口朝下，按压
再擀成圆片
包入馅料
慢慢用右手的虎口挤压面皮，直至收拢，
收口朝下放置
全部做好的蛋黄酥。原色的上面抹上蛋黄液，洒上适量黑芝麻
烤箱预热175度，烤30分钟
出炉
成品