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烫面蛋黄酥(25/32)
准备工作：将咸蛋黄放到油中浸泡过夜；
将泡好的咸蛋黄捞出后放到厨房纸巾上吸收多余的油份，备用；
将水油皮材料中所需面粉、糖和猪油倒入小盆中，大致搓匀；
倒入沸水，并迅速搅拌，待水分基本吸收后和成团，用湿布盖好备用；
将油酥材料中所需面粉和猪油倒入小盆中，混匀后和成团；
将和好的水油皮面团和油酥面团分别分成20份，搓圆后用湿布盖好备用；
取一个水油皮面团，擀圆后在中心放入一个油酥面团；
将油酥面团包好后捏紧收口；
然后将收口朝下放置，压扁；
用擀面杖擀开，呈椭圆形；
然后从一头卷起；
依次将所有油酥面团都如上述方式包好卷起，盖湿布备用；
取一个卷好的卷压扁；
用擀面杖从中间向两头擀开成长条状；
再次从一头卷起；
依次将所有的面团都如上述方式擀开、卷起，盖湿布备用；
取一个咸蛋黄，和馅料一起称重40g；
将馅料搓圆、压扁，然后将蛋黄包入馅料中，搓圆备用；
取一个之前卷好的面团，将两头向中间推按、压扁；
用擀面杖轻柔的擀成圆形；
在中间放入一份包好蛋黄的馅料；
包好后捏紧收口；
收口朝下摆放入烤盘中；
在包好的面坯上依次刷一层蛋黄液，然后撒适量黑芝麻；
送入预热好的烤箱中层，先以空气烤模式在170度下烘烤25分钟；
然后转上管+空气烤模式在170度下继续烘烤5分钟；
出炉晾凉后密封保存即可；
成品图
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