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香炸小肉丸(3/8)
选精肉500克洗干净。
手工把肉剁碎，这样肉有劲儿。
剁好的肉里加入生粉、盐、鸡精、十三香。
加入两个鸡蛋清。
加入一小勺尖料酒。
顺时针朝一个方向搅动，使之上劲儿，咬时更劲道。团成直径约2.5厘米的丸子，待用。
锅中加入植物油，待七成热时，放入丸子炸，略成型后翻动，使之均匀受热。
色泽金黄时捞出，咬一口真是满口留香啊！