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猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#(9/12)
猪弯骨剁开漂净血水,冷水下锅,丟入姜片,烧开后洒一勺料酒煮开5分钟(每个地方买的猪弯骨搭配不一样,这是整个猪弯骨搭配前膀卖的,纯瘦鲜嫩的前膀和肥糯的猪弯骨一起炖最好,前膀给孩子吃,鲜嫩营养;猪弯骨补钙补充胶原蛋白,女士男士吃都好)。
猪弯骨捞起在流水下冲洗干净,去掉杂毛。
把猪弯骨下入瓦煲,放入最大量的清水烧开。
老的莲藕一节削皮(煨汤的莲藕要选用老的,蛋白质多多,煨出来口感粉糯)
切成合适滚刀块,用少许盐腌渍20分钟,这样处理的藕块煨出来粉糯入味。
把藕块下入煲中,腌渍出来的水不要倒入。
把汤煮沸,撇净浮沫,丟入姜片,盖盖,转内圈最小火,煲2个小时。
汤煲好了,香飘满室。
猪弯骨煨得软糯漂亮。
调入适量盐,少许胡椒粉和葱花即成。
不加味精,汤水口感鲜甜,莲藕特别粉糯鲜香。
生抽、小米椒、葱花、香油拌成蘸料,猪弯骨蘸吃,入口即化,口味更佳。。