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燕鱼豆腐炖粉条#膳魔师北咸主题月#(16/18)
木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。
燕鱼处理干净，切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
豆腐控干水分，切片。
豆腐两面蘸蛋液。
豆腐两面煎至金黄，备用。
葱切长段，姜蒜切片。大料备用。
调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4匙醋，半匙盐的比例调碗汁。
腌好燕鱼控干水分，两面沾淀粉。
下锅两面煎熟备用。
锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了增香。
爆香葱姜蒜、大料。加辣酱炒香。
下入鱼块。
倒入碗汁。
加开水没过鱼块。
加木耳、粉条同煮。
大火烧开后转小火，下入豆腐同煮。
煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。
成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀。