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红烧凤爪#KitchenAid的美食故事#(5/11)
鸡爪洗净剪去指甲，为了方便进味，掌中剪一刀。
锅中放水，加花椒，八角，桂皮，白酒，倒入鸡爪，焯水。
水开后关火，鸡爪泡十分钟再捞出。
用温水洗去浮沫。
锅中放入底油，加大葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
加入郫县豆瓣炒出红油。
倒入红烧酱油翻炒片刻上色。
锅中倒入水，关小火，放入十三香，胡椒，盐，糖，料酒。
开中火煮十五到二十分钟，大火收汁。出锅前放点鸡精提味。
盛盘，撒上葱花即可开吃。
成品图。