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香辣卤猪心#厨此之外，锦享美味#(1/13)
新鲜猪心一个
剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清
沥干调入食盐抓匀腌制过夜
准备好葱姜、八角等调料
砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露
加盖大火煮沸片刻
将腌好的猪心冲洗干净后放入
加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味
约炖至完成上色后筷子戳一下，能戳动表明熟烂了
转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火
不着急吃，可继续浸泡食用前再取出
放至案板上切簿片
装盘，开始享用吧