安装App
蔓越莓椰蓉月饼(22/31)
在盆内倒入转化糖浆和枧水,用手动打蛋器搅拌均匀。
加入花生油,继续搅拌。
搅拌至完全混入糖浆。
筛入中筋面粉和奶粉。
用刮刀拌匀,带上一次性手套用手抓捏,揉成光滑的面团。
包上保鲜膜,室温醒发1~2小时。
把黄油、牛奶和糖粉一起加入大碗内,放入微波炉加热约30秒,至黄油融化即可。
用手动打蛋器搅拌均匀。
加入椰蓉,用刮刀翻拌均匀。
待放凉后,加入鸡蛋液,翻拌均匀。
继续加入熟糯米粉,翻拌均匀。
最后加入切碎的蔓越莓干,翻拌均匀。
拌匀后盖上保鲜膜,加入冰箱冷藏半个小时。
冷藏完毕后取出,平均分成15份,每份约30克,放入冰箱冷冻1个小时。
醒发好的饼皮面团分成15等份,每份约20克。
取一份饼皮面团,放在掌心,用另一只手轻按压面团,拍成圆饼状,放上一份蔓越莓椰蓉馅。
用手的虎口位置,把饼皮四周向上推,边推边收口。
收口后,两手把它搓成光滑的圆球状。
把所有的饼皮都包入馅料。
取一个包好馅料的小圆球,搓成圆柱状,表面拍上少许干面粉。
然后装入月饼模具内。
倒扣在不沾烤盘内,力道均衡的向下按压。
轻轻的把模具内的月饼推出来,全部压好后,给月饼表面喷水,无需喷太多,只要用喷壶轻轻一扫而过即可,喷后静置5~10分钟。
入预热好的烤箱中层,上下火200度烤制6分钟定型。
取出月饼,给月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄水(1个蛋黄加入8克清水拌匀即可)。
继续送入预热好的烤箱中层,180度15分钟,注意观察上色情况,待上色后可以盖锡纸。
好吃的蔓越莓椰蓉月饼出炉啦。
刚出炉的月饼饼皮有点干硬,放凉后,密封保存两三天,待回油后更加油润可口。
成品图。
成品图。
成品图。