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鱼肥蟹美的秋天，给高颜值海鲜梭子蟹疯狂打call！(2/7)
梭子蟹扒壳，对半切开，剥掉心脏和腮，去掉蟹壳中的黑膜，改刀切块。葱切葱花，姜、蒜切末，干辣椒切段。
蟹块裹上淀粉，待油温4成热（120℃）时，入油锅炸30秒至定型。
热锅倒油，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒翻炒。
倒入蟹块，放料酒2勺、蚝油2勺调味，加水100ml煮开。
加入生抽1勺、味精半勺、糖1勺，中火煮至略微收汁。
年糕下锅翻炒均匀，大火收干酱汁。
出锅前淋上色拉油，稍稍翻炒即可盛出。