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芝士戚风蛋糕(2/9)
把芝士，牛奶，玉米油放入打蛋盆中，隔水加热，混合搅拌至没有颗粒
筛入低筋面粉跟盐，混合均匀，不要过度搅拌
分次加入蛋黄，混合均匀
蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
取出三分之一的蛋白爽加入到面糊中，混合均匀，没有手法要求
把上一步的面糊倒入到剩余的蛋白霜中，一边转动打蛋盆一边翻拌，手法要轻，速度要快
把翻拌好的面糊倒入到模具中，轻震两下，烤箱预热140度，中下层，40分钟，中途上色太快要加盖锡纸
出炉轻震模具，然后倒扣
充分放凉后，脱模，此款蛋糕冷藏口感更加​​​