芝士戚风蛋糕
这款戚风蛋糕口感介于轻乳酪蛋糕与戚风蛋糕之间,没有乳酪蛋糕那么腻,比戚风蛋糕口感更润,烘烤时不用等到蛋糕表面上色,用牙签插到蛋糕里面,没有面糊粘到牙签上就可以了
88克
44克
133克
895
千卡
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步骤1/9
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把芝士,牛奶,玉米油放入打蛋盆中,隔水加热,混合搅拌至没有颗粒
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步骤2/9
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筛入低筋面粉跟盐,混合均匀,不要过度搅拌
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步骤3/9
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分次加入蛋黄,混合均匀
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步骤4/9
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蛋白分三次加入细砂糖,打至硬性发泡
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步骤5/9
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取出三分之一的蛋白爽加入到面糊中,混合均匀,没有手法要求
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步骤6/9
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把上一步的面糊倒入到剩余的蛋白霜中,一边转动打蛋盆一边翻拌,手法要轻,速度要快
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步骤7/9
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把翻拌好的面糊倒入到模具中,轻震两下,烤箱预热140度,中下层,40分钟,中途上色太快要加盖锡纸
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步骤8/9
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出炉轻震模具,然后倒扣
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最后一步
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充分放凉后,脱模,此款蛋糕冷藏口感更加
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发布于 2017-09-22
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