制作透明意式奶油霜：蛋清常温；冷藏室取出黄油，切小块，不必软化；糖和水放小锅中。
糖浆煮至100°C时开始打发蛋清，蛋清打至湿性发泡。糖浆煮到116°-118°C。
一边冲入蛋清一边高速打发，待温度降至手温时停止搅打，蛋白霜此时应当很坚挺！蛋白霜冷冻5min左右降温。
慢慢加入黄油块，中速搅打。图片已加完一半的黄油量。
因为物料温度低，所以很容易出现油水分离现象，不用在意，继续高速搅打即可。
搅打顺滑即可停止。若搅打过久，奶油霜充气量变大后就没有透明质感了。
调色：奶油霜请用油性色素更易上色。纯黑色=奶油霜+黑色色素+竹炭粉；正红色=奶油霜+红色色素+少许黑色/竹炭粉。
开始裱花。通常一朵花用两个以上的颜色制作会比较有层次感。
继续用124k做花瓣，窄头朝外，向外拉出再收回，花瓣要做成折叠的样子才会漂亮。一共做2层花瓣，上层比下层短。
再用102号花嘴做两层花瓣，最后用2号花嘴裱花心。
也可以用2号/3号花嘴裱，裱完后喷金色。但是我需要这种金灿灿的效果，所以就粘了糖珠。
小玫瑰花：裱花袋中装一点红色，其余装白色，红色对着窄头，花嘴104。
所有花组装好后再挤配花，用24号嘴直接在蛋糕上挤。
安装App
