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广式莲蓉&豆沙蛋黄月饼#享“美”味#(2/25)
容器里倒入糖浆、玉米油、枧水和盐用打蛋器搅匀成混合液体。
搅拌均匀
筛入面粉
揉捏成团，盖保鲜膜醒3个小时
蛋黄在白酒里滚一下，放入烤箱160℃烤7到8分钟，不是很喜欢蛋黄，没有全部包蛋黄
蛋黄对半切开
豆沙20g包入蛋黄
全部蛋沙蛋黄馅包好
莲蓉蛋黄同样包好
剩下5个没有放蛋黄了
面团分成25份小剂子，松驰一会
松驰好的饼皮面团放上蛋黄莲蓉馅，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆。
放入模具，按出的样子
表面喷一点点水
入烤箱200度烤5分钟定型
准备刷面的蛋黄液，一个蛋黄加二分之一蛋白，再加10g清水
轻轻刷上一层蛋液继续入烤箱160度烤20分钟
出炉
第二天早上，月饼已经开始回油，皮颜色深了，看上去软软的，很诱人
第二天晚上的样子(出炉后整整一天)
成品
成品
成品
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