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三丁炒鸡腿#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#(7/18)
咱们先给鸡腿去骨,鸡腿最细的地方用趁手的剪刀或者小刀划一圈,全部划断。
在鸡皮最小的那一面,划一刀,彻底划开。
反过来,用力用刀把鸡腿肉往下推。到最底部一刀切断。
剔骨完成!
改刀成鸡丁,加料酒和一点儿盐,腌制。
土豆切丁。
泡水里去淀粉。
胡萝卜切丁。
杏鲍菇切丁。
青红椒切丁。
热锅冷油,小火,爆香郫县豆瓣酱,花椒,姜末。
加入鸡腿,转大火翻炒,炒出鸡皮里的油脂。
加入胡萝卜,土豆丁,翻炒均匀后加盖焖煮几分钟至鸡腿和土豆成熟。
加入杏鲍菇翻炒。
加盐糖,生抽,蚝油,翻炒均匀。
加入青红椒,炒至青红椒略软。
沿着锅边加入一勺香醋。关火。翻炒均匀!
撒点葱花芝麻就可以开动啦!!