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花式肉羹#鲜有赞，爱有伴#(3/11)
准备好食材
松花蛋去皮后清和黄分别切丁。
咸鸭蛋去皮分开清和黄，蛋清切末备用。
肉馅儿加料酒，生抽，腐乳汤，蚝油，鸡粉，冬笋末搅拌均匀后加淀粉和一个鸡蛋继续朝一个方向搅拌至上劲儿。
将松花蛋黄末和一半咸鸭蛋清末倒入肉馅搅拌均匀。
我用的方形玻璃保鲜盒里面铺上保鲜膜，把肉馅儿倒进去压平实。
三个鸡蛋清和黄分离，将咸鸭蛋黄用手按着过筛后倒入蛋黄内搅拌均匀。
鸡蛋清倒在压好的肉末上，将松花蛋清丁和另一半咸鸭蛋清末均匀撒在鸡蛋清里面，蒙保鲜膜入锅蒸。
大概20--30分钟左右蛋清凝固。
将蛋黄液倒在蛋清上，入锅再蒸5--10分钟至蛋黄凝固。
出锅后稍凉取出切片装盘。