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花式肉羹的做法

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花式肉羹

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食材清单加入采购清单

猪肉馅儿 200g

、

鸡蛋 4个

、

松花蛋 1个

、

咸鸭蛋 1个

、

腐乳汤（腌肉）少许

、

料酒（腌肉）少许

、

生抽（腌肉）少许

、

淀粉（腌肉） 1匙

、

家乐鸡粉（腌肉） 1小勺

、

蚝油（腌肉）适量

、

冬笋几片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材
步骤2/11 点击查看大图
松花蛋去皮后清和黄分别切丁。
步骤3/11 点击查看大图
咸鸭蛋去皮分开清和黄，蛋清切末备用。
步骤4/11 点击查看大图
肉馅儿加料酒，生抽，腐乳汤，蚝油，鸡粉，冬笋末搅拌均匀后加淀粉和一个鸡蛋继续朝一个方向搅拌至上劲儿。
步骤5/11 点击查看大图
将松花蛋黄末和一半咸鸭蛋清末倒入肉馅搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
我用的方形玻璃保鲜盒里面铺上保鲜膜，把肉馅儿倒进去压平实。
步骤7/11 点击查看大图
三个鸡蛋清和黄分离，将咸鸭蛋黄用手按着过筛后倒入蛋黄内搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
鸡蛋清倒在压好的肉末上，将松花蛋清丁和另一半咸鸭蛋清末均匀撒在鸡蛋清里面，蒙保鲜膜入锅蒸。
步骤9/11 点击查看大图
大概20--30分钟左右蛋清凝固。
步骤10/11 点击查看大图
将蛋黄液倒在蛋清上，入锅再蒸5--10分钟至蛋黄凝固。
最后一步点击查看大图
出锅后稍凉取出切片装盘。

小贴士

1，拌肉馅儿的时候调料要适量放，因为还要放咸鸭蛋清，所以不要弄太咸了 2，肉馅儿一定要搅拌上劲儿蒸熟后才能细腻弹牙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-26

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