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东北溜肉段(0/6)
将里脊肉切成滚刀块(大小适中)放入容器中加酱油,鸡粉,海盐,十三香搅拌均匀静置10分钟入味(根据肉量决定佐料的量)
淀粉加少许面粉用水调和成粘稠状(筷子沾一点抬起来拉丝即可)
淀粉加水(少量)加陈醋,海盐,鸡粉,十三香,清醋(米醋)(根据肉量决定佐料的量) 尖椒切块,胡萝卜切片,大蒜切末
锅内倒油加热(八成热) 肉块在第二步调好的淀粉糊里滚一下,将淀粉糊完整的包裹肉块(滚好一块就放锅里一块,但不能放太多,以免粘连) 将所有的肉油炸好了之后控油将过油一遍的肉块再次下锅过油(呈金黄色)再次捞出等待下一步
锅内留少许食用油加热爆香蒜末,放入胡萝卜炒到微微变软后放入油炸好的肉块后炒一小会儿,再放尖椒炒一小会儿。
将调制好的佐料汁下锅,炒到菜品上色即可。