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家常葱花饼(12/15)
备好食材。面粉要选富强粉，它属于中筋面粉，最适合烙饼，高筋面粉不要选，筋力高烙饼硬
面粉的2/3先用开水烫成面絮，再把剩下的1/3面粉用凉水拌面絮
两种面絮用筷子拌匀（拌匀和面才不烫手）
揉成面团，饧半小时以上（粘手的话稍微饧一下会好揉）
大葱切葱花
面案上撒干面粉， 饧好的面团放在上面不用揉，直接沾面粉搓成粗条，切成等大的大面剂
取面剂擀成圆面片，刷一层植物油，撒入少许盐入底味
再撒一层葱花，用到从内侧划一刀
从划口处拽起一端一直往下卷
接口处都捏牢
大头朝下立起来
按扁
擀成圆形饼坯，依次做好其他饼，我一共做了七个
电饼铛预热，刷植物油，放上饼合盖子烙制，一面变黄再翻另一面，饼鼓起即可出锅
放到菜板上挤压几下饼层次更分明