家常葱花饼
烙饼,家人都很爱吃,特别是最近几天,更是疯狂的爱上了葱花饼,吃了几天还不腻! 也是,这几次宝妈改变了烙饼的方法,比以前烙的饼软,并且第二天都不硬,婆婆和孩子更是喜欢,剩下的饼我说热一下再吃都说不用,直嚷嚷凉的比热的还好吃,还真是呢,我尝了一下,确实是比刚烙的时候还软,并且大葱的撒入更是味道浓郁,越吃越有食欲! 其实要想饼软还真得用点小技巧,这饼不光软,层次还非常多,其实就俩窍门,一是和面,二是饼的卷法,您注意往下看哦,图文并茂教给你!
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步骤1/15
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备好食材。面粉要选富强粉,它属于中筋面粉,最适合烙饼,高筋面粉不要选,筋力高烙饼硬
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步骤2/15
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面粉的2/3先用开水烫成面絮,再把剩下的1/3面粉用凉水拌面絮
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步骤3/15
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两种面絮用筷子拌匀(拌匀和面才不烫手)
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步骤4/15
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揉成面团,饧半小时以上(粘手的话稍微饧一下会好揉)
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步骤5/15
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大葱切葱花
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步骤6/15
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面案上撒干面粉, 饧好的面团放在上面不用揉,直接沾面粉搓成粗条,切成等大的大面剂
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步骤7/15
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取面剂擀成圆面片,刷一层植物油,撒入少许盐入底味
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步骤8/15
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再撒一层葱花,用到从内侧划一刀
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步骤9/15
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从划口处拽起一端一直往下卷
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步骤10/15
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接口处都捏牢
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步骤11/15
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大头朝下立起来
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步骤12/15
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按扁
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步骤13/15
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擀成圆形饼坯,依次做好其他饼,我一共做了七个
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步骤14/15
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电饼铛预热,刷植物油,放上饼合盖子烙制,一面变黄再翻另一面,饼鼓起即可出锅
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最后一步
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放到菜板上挤压几下饼层次更分明
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-17
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