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焖面（山西家常）(7/12)
香菇土豆切块，豆角摘成小段
葱切碎姜切片，猪肉肥瘦分开切片，五花肉的话直接切就可以
热锅先炒肥肉，加入30克油，榨出肥油时下花椒，花椒变黑时加干辣椒，然后放葱姜，翻炒变色后加入瘦肉再炒
炒到肉变色时加入老抽和一点点盐
炒菜的顺序是放香菇、土豆、豆角，土豆炒到差不多六成熟时再加豆角
翻炒大概五分钟，加开水，水位和菜齐平
小火盖锅盖焖至土豆变软
面条切段
面条均匀摊放在菜上，盖锅盖继续小火焖
观察面条变色，水刚好蒸干时，从锅底往上翻匀菜和面，加入西红柿再焖两分钟
加入5毫升香油，翻匀出锅
成品图