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椒麻鱼片(5/6)
鱼洗净去腮，去鳞，从鱼尾用刀片成鱼骨，鱼肉分开；
鱼骨切段；
鱼肉片成片，加入料酒，胡椒粉，少许淀粉，少量盐腌制15分钟；
锅内水烧开，将鱼片汆熟捞出；
倒入锅中少许油，将鱼头，鱼骨，姜片葱段翻炒，加入水，泡发后的木耳，大火烧开成乳白色鱼汤，放少许盐调味；
将鱼汤倒入鱼片盘中，放上青花椒，干辣椒，葱末，淋上热油即可。