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老北京豌豆黄(4/11)
备好食材
豌豆洗净泡一夜
再次冲水洗净，倒去水
倒入压力锅内胆，加入和豌豆齐平的水量
压35分钟
压好的豌豆软烂成泥
过筛到不粘锅里
倒入白糖
开中火熬豆泥，不停用木铲翻炒，避免糊锅。当咕嘟到有泡鼓起的时候转中小火，加快搅拌，小心烫手
炒到这样的状态：用铲子划一条，豆泥不会很快合拢；铲起豆泥大块缓慢落下、有形状不融合，就可以关火了
趁热装在保鲜盒里，上边抹平，合上盖子自然凉透后放冰箱冷藏4小时以上就可以切块食用。如果盒没盖子，建议盖保鲜膜，避免干裂