老北京豌豆黄
今儿来上一道老北京名小吃!炎热的夏天来上一口它,清凉到心里,细腻香甜,入口即化,还夹着豌豆自来的香,非常能挑起食欲,吃过一次就忘不掉! 它就是豌豆黄!要说这豌豆黄,它曾经是宫廷小吃,慈禧的最爱。 豌豆黄最适合春夏季吃,它除暑热、减肥养颜抗衰老、降血压除脂肪、解疮毒、消炎,开胃消食、增强记忆力,确实是不可多的美食,千万别错过。 其实,豌豆黄的做法非常简单,做过一次你就会感叹,早知道这么容易做肯定不去外面买,超市卖的根本就不是这种口感、这个味,去老字号买吧也不便宜,自己做,经济实惠还健康,脱皮干豌豆4元左右一斤,我做一次只用了300克,够4口人吃两天了,想想该有多经济实惠,所以跟着宝妈一起来学习吧!
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步骤1/11
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备好食材
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步骤2/11
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豌豆洗净泡一夜
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步骤3/11
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再次冲水洗净,倒去水
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步骤4/11
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倒入压力锅内胆,加入和豌豆齐平的水量
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步骤5/11
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压35分钟
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步骤6/11
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压好的豌豆软烂成泥
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步骤7/11
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过筛到不粘锅里
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步骤8/11
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倒入白糖
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开中火熬豆泥,不停用木铲翻炒,避免糊锅。当咕嘟到有泡鼓起的时候转中小火,加快搅拌,小心烫手
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步骤10/11
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炒到这样的状态:用铲子划一条,豆泥不会很快合拢;铲起豆泥大块缓慢落下、有形状不融合,就可以关火了
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最后一步
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趁热装在保鲜盒里,上边抹平,合上盖子自然凉透后放冰箱冷藏4小时以上就可以切块食用。如果盒没盖子,建议盖保鲜膜,避免干裂
1 脱皮的豌豆可不是黄豆,买不到的话网购
2 豌豆一定要煮到泥状才够细腻,水别加多了,水越多后期熬豆泥时间越长。图省事的用料理机打,我觉得过筛也不费事。
3 保鲜盒不用抹油,凉后一扣就会脱盒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-27
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