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敲虾豆皮汤#单挑夏天#(14/15)
买回来的豆皮用水冲一下，然后切成粗丝
冲入开水浸泡5分钟（可去腥 ）后捞出备用
猪肉切片
用开水浸泡（可去腥还可以使肉片更嫩0
油菜心洗净备用
虾仁去砂线从背部划开（不要划断）
用白胡椒粉、盐腌制5分钟后用厨房纸擦干虾表面的水分
砧板上倒上玉米淀粉摆上虾
虾上面也撒一些淀粉
用擀面杖或是瓶子在虾身上反复均匀的排列敲打
敲打成薄虾片即可（越薄越好）
锅内加入鸡汤、糖烧开放入豆皮煮至入味（我用的鸡汤有味道，没有的可用鸡粉调制）
下入虾片烫熟
最后放入肉片和菜心，菜心变蔫即可食用（可滴入适量香油）
鲜美