要选新鲜的黄花鱼

黄花鱼去头，去皮，去骨，取鱼肉 。五花肉剁细，和鱼肉一起加水顺同一方向搅拌成泥状 。荠菜，韭菜切细与鱼肉混合， 加料酒，生抽(少许)，盐，食用油，姜末 搅匀

出锅后要放上自己喜欢的辅料。