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面酱爆猪肝(4/13)
猪肝一块洗干净在水里浸泡一下
中间切一刀后切成薄片儿
放在水龙头下反复冲洗血水
姜块切片，加入淀粉，盐，姜片和料酒腌制
腌制20-30分钟上浆去腥
大葱斜切
锅内入油，多放点，油热后下入猪肝过油
这一步要迅速，不要炸老了，稍微发白即可捞出
锅内留适量的底油，下葱入锅炒香
加入甜面酱，勺子就是家里普遍用的那种
加入老抽，翻炒均匀
下入过好油的猪肝，调入水淀粉和糖，稍微勾个薄芡收汁出锅。。。。
酱香浓郁，爱吃猪肝的一定不要错过，就这一盘，我家胖子一个人吃光了！！！吃光了。。。